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比饺子好吃,底部酥脆焦香,鲅鱼馅嫩滑鲜香,做锅贴不
发布日期:2020-12-16 03:01   来源:未知   阅读:

大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关注我,每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要,而我恰好会”,希望大家不吝赐教,相互探讨。

在我生活的地方,锅贴是一道特别常见的面食。大到一些装修豪华的锅贴店,小到街头、路边的面食店,都有冒着热气的锅贴。这是一种类似于饺子的面食,里面加上调制好的各种馅料,但是做法比饺子要更简单,不需要任何技巧。

据说锅贴源于遥远的宋朝,皇宫内院把吃剩下的饺子用油煎香,让宋太祖食欲大动,并且御赐了名字??锅贴。一般的锅贴大部分是肉馅的,薄薄的皮筋道,包裹着紧实的肉馅,底部煎的金黄酥脆,吃一口就让人停不下嘴。

【鲅鱼锅贴】

?锅贴皮材料:面粉400g、盐3g、水200g。

?鲅鱼配料:鲅鱼肉250,猪油20g、牛奶150g,盐2g、白胡椒粉2g。

?猪肉材料:猪肉150、花椒水50g、盐2g、食用油15g。韭菜约150g、另加盐约3g。

?脆底糊材料:面粉6g、玉米淀粉6g、水100g、食用油20g。

做法如下:

Step 1.

鲅鱼买回来以后,把肚子剖开,清洗干净,尤其里面的黑膜一定要洗净。从鱼尾处切一刀,切到鱼骨,然后把刀横着从鱼尾向鱼头,贴近中间的鱼骨,把鱼肉片下来。

Step 2.